红烧鲫鱼

作者： 很菜的菜菜

小时候家里来客人妈妈都会做这道红烧鱼 它外表油亮 酱汁包裹鱼肉的表面 配合鱼肉的滑嫩 鲜美 能吃上两碗大米饭 我想呈现给做菜的你们 用自己的方式重新演绎 看到食谱的你们一起分享经典美味

用料

• 鲫鱼 1条
• 金针菇 一小把
• 干辣椒 2个
• 八角 1个
• 大蒜 4瓣
• 料酒 1勺
• 酱油 1勺
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 葱 2根
• 姜 3-4片
• 盐 适量
• 糖 适量

红烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼收拾干净后，在鱼身斜切几条切口，两边都要切，不要切断。 在鱼身加入盐，料酒抹匀，静置20分钟去腥备用。

步骤 2

锅中放入油，7成热，将鱼下锅煎至两面金黄，加入清水。

步骤 3

把所需的调料加入碗里，等锅中鱼开放入。

步骤 4

水开了，汤都开始发白了🤗这时候把调料放进去，煮个10分钟，在把金针菇放入大火烧开，慢慢中小火炖一会。

步骤 5

大火收汁，散上葱， 浓浓的汤汁，醇厚美味。

红烧鲫鱼的小贴士

1.烹饪前鱼要盐和料酒腌制一下，能去除鱼腥味，保留鲜的味道。 2.很多小宝贝们煎鱼鱼皮都掉了，这里可以用不粘锅煎鱼，也可以煎鱼的的油多一点，鱼放下去不要动，多煎一会晃动为止，鱼皮就不会掉了。

菜谱创建时间：2019-07-24 16:26:41