锅内加清水，将鸡，生姜桂皮，八角及适量盐放入，煮熟至鸡肉熟透可从骨头上撕下来。这一步我是鸡煮好了才想起来拍照，所以给亲们看鸡汤了。
把鸡捞出来，肉撕成小条儿，骨头掰成小块儿。这时有点不好看啊。
洋葱、大葱、红辣椒切成丝儿，香菜切长点的段儿。
将切好的各种丝及花椒油、辣椒油、生抽、胡椒粉、适量的盐、鸡汤等倒到撕好的鸡肉上，然后拌拌，拌。。。盐根据自己的口味儿来，边拌边尝边添加。 各种调料可根据自己口味增减
吃完了肉之后，再下两根裤带面，用椒麻鸡的汤汁拌拌，那更是棒棒的。