酸奶密封瓶洗干净放锅里煮5分钟消毒。这一步不可以偷懒哦。
煮五分钟后取出倒扣晾干，保证瓶子无水无油无菌。
牛奶倒入奶锅中，用不锈钢或陶瓷奶锅都可。加入白糖，小火加热，大概2分钟左右，慢慢搅拌至白糖溶化。注意牛奶的温度控制在40度左右，白糖融化即可离火。
往牛奶中加入酸奶菌，这样一小包酸奶菌是1克，注意牛奶温度控制40度左右，温度太高会容易烫死乳酸菌，最后导致发酵失败。差不多是我们手温的温度就可以加入乳酸菌。 乳酸菌是粉状的，会飘在表面，一定要把它和牛奶搅拌均匀，否则一会装瓶的时候，有的瓶子乳酸菌太多，有的太少而导致最后制作失败。
把搅拌好的乳酸菌倒入消毒好的瓶子中，也可以用碗装。碗也是要消毒好的。
盖上盖子。碗装的话要封上保鲜膜。现在夏天，我就这样放在室温中发酵十个小时左右即可。 冬天的话，你也可以在电饭煲或者电炖锅里加入40度左右的温水，把装好牛奶的瓶子盖好盖子后放入装了温水的电饭煲或电炖锅中，注意里头的温水大概到奶瓶的三分之二位置就可以，然后盖上盖子按保温键隔水发酵，大概8到10个小时即可。 你可以晚上做了放电饭煲中隔水发酵，第二天早上起来就可以吃了。 酸奶适宜的发酵温度大概在38～45度之间。
发酵好的酸奶吃不完要放冰箱冷藏，可保存3、4天。我是用100毫升的玻璃瓶装，一次一瓶正好^o^
糖可以根据自己口味增减，不用加糖也可以，就是味道会欠缺些。