五花肉去皮切成1.5cm的肉丁。茄子、土豆、西红柿切成同样大小的丁。大蒜切沫，小辣椒切丝。
热锅凉油，放肉丁煸炒，煸出大油，肉丁金黄。
放入蒜末，煸出香味，放土豆丁。
放入土豆丁后煸炒2-3分钟，放入茄丁。
中火翻炒，待茄丁充分吸收大油，炒至略软时放入西红柿。
翻炒3-5分钟，略微出汤的时候放入蚝油、白糖、辣椒，倒入生抽继续翻炒。
继续翻炒，锅内会逐渐出汤，可盖锅盖略焖1-2分钟。炒至汤水逐渐吸收，根据口味加盐。
煮面加卤，配上一罐冰镇北冰洋，夏天里的小享受🤗
有甜面酱的可以在放蚝油的时候加一些甜面酱。制作茄子卤的过程中不要加水，加水口感就不好了。不放土豆也可以，需要少量淀粉勾芡。