首先准备好新鲜的羊肉，这是我买的2公斤的羊肉(羊腿)。这边都是按公斤，内地是斤，2公斤也就是4斤。
切割一半，把这一公斤羊肉清洗干净。
芝麻馕一个，下班去买的现打的热乎乎的馕。所以我是不会做馕的，看到厨友们烤的馕都好厉害👍
把羊肉切块，羊油专门另外切小块炼油。
准备好所需的食材，并清洗干净。
胡萝卜、青红辣椒和洋葱切滚刀块。生姜切丝，大蒜切片。
把羊油放进去锅中小火炼油。
炼至两面焦黄，锅里现在羊油也炼出来了，不需要放其他油。
把羊肉放进去翻炒爆香。
放姜丝、大蒜和孜然粒。翻炒均匀。
放料酒和老抽翻炒上色。爆炒5分钟左右倒入开水，没过羊肉，中火炖20分钟左右。
再倒入胡萝卜，盖上锅盖继续炖8分钟。
待汤汁快收干时把青红辣椒和洋葱放进去。
再撒上少许孜然粉和盐大火收汁。
芝麻馕切6分，摆放在大盘里。
关火，把羊肉倒入芝麻馕上面就可以吃喽。
太有诱惑力啦！
再来一块西瓜🍉，爽歪歪啦！
1.羊油太肥刚好炼一下炒羊肉吃，原汁原味。在炼羊油时一定要小火，不然火太大了就糊了。 2.加料酒可以去除膻味，增加羊肉的鲜香味，还可以缓解油腻口感。 3.一定要加孜然粒，孜然粒是这道菜的精华，经过炒、炖孜然粒的香味就都会羊肉吸收，出锅前再放点孜然粉，更有风味！