洗干净，准备分解😁
分解后，放入姜丝、大葱、料酒，腌十五分钟(因为这个蟹买了挺久了，买回家没来得及吃就放冷冻室了)，鲜活的不放料酒也没问题~
菜市场买的盐蛋黄三个，切碎，放入锅里面蒸熟透(大概十分钟)。
腌十五分钟后洗干净，放入一个鸡蛋黄(家里面有吉士粉的话可以放一点进去，增色增香)。
和匀后加入淀粉。
油温大概六成，下锅炸。
中火炸大概两分钟，这个状态(炸的过程中注意翻面，炸均匀)。
准备好碾碎的盐蛋黄
(炒的时候忘了拍)锅里放入少许油，三成热，盐蛋黄下锅炒加入少许糖炒开(状态就是起很多泡沫)。加入炸好的珍宝蟹翻炒均匀即可。
装盘。
没放盐，螃蟹自带的咸鲜味儿加上盐蛋黄，个人觉得合适了，喜欢咸一点的朋友，就少加一点盐。