咸蛋黄珍宝蟹

作者： 安静的毛子

珍宝蟹个大肥美，蛋白质丰富。不管是焗、蒸、烧，味道都是不错的！

用料

• 蟹 1只
• 盐 0克
• 姜 3片
• 料酒 1勺
• 淀粉 4勺
• 鸡蛋(蛋黄) 1个
• 大葱 1根
• 糖 2克
• 盐蛋黄 3个

咸蛋黄珍宝蟹的做法步骤

步骤 1

洗干净，准备分解😁

步骤 2

分解后，放入姜丝、大葱、料酒，腌十五分钟(因为这个蟹买了挺久了，买回家没来得及吃就放冷冻室了)，鲜活的不放料酒也没问题~

步骤 3

菜市场买的盐蛋黄三个，切碎，放入锅里面蒸熟透(大概十分钟)。

步骤 4

腌十五分钟后洗干净，放入一个鸡蛋黄(家里面有吉士粉的话可以放一点进去，增色增香)。

步骤 5

和匀后加入淀粉。

步骤 6

油温大概六成，下锅炸。

步骤 7

中火炸大概两分钟，这个状态(炸的过程中注意翻面，炸均匀)。

步骤 8

准备好碾碎的盐蛋黄

步骤 9

(炒的时候忘了拍)锅里放入少许油，三成热，盐蛋黄下锅炒加入少许糖炒开(状态就是起很多泡沫)。加入炸好的珍宝蟹翻炒均匀即可。

步骤 10

装盘。

咸蛋黄珍宝蟹的小贴士

没放盐，螃蟹自带的咸鲜味儿加上盐蛋黄，个人觉得合适了，喜欢咸一点的朋友，就少加一点盐。

菜谱创建时间：2019-07-23 13:37:37