荷叶用温水浸泡30分钟，沥干水备用
糯米提前一晚浸泡。然后沥干水，蒸熟备用。
把咸蛋黄，鸡肉，竹笋，香菇都切成丁，用酱油和香油腌10分钟，下锅翻炒。顺序是鸡肉--香菇--竹笋--咸蛋黄，然后调味。把盐 胡椒粉 糖和蚝油全都下到锅一起翻炒。炒熟盛出。即成糯米鸡的内馅。
蒸好的糯米和香油拌匀。
取一张沥干水的荷叶。光滑面向上。然后在荷叶正中间放上糯米饭，摊平，放上步骤3的馅料，再铺上一层糯米饭。把荷叶包起来，包口向下。
把包好的糯米鸡放到蒸笼内，大火蒸15分钟即可。