将排骨剁成小块，然后用水泡一小时左右中间换一到两次水，这一步主要是起去除排骨中的血水和去腥的作用。利用泡排骨的时间把豆豉、红椒都切成小丁，大蒜切末备用。
将泡好的排骨滤去水分，依次放入适量姜粉（因为我女儿不喜欢吃有颗粒感的生姜所以我用的是姜粉。姜粉我是在市场上买的现磨的干姜粉，如果没有卖的可以自己在家剁姜末）、料酒、切成小丁的豆豉、蒜末、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精抓匀。再洒上干生粉用手抓匀，尽量让每块排骨都裹上生粉。
将调好味的排骨蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏，我一般都是头天晚上准备好放冰箱冷藏一晚，这样腌制的排骨比较进味，但如果大家赶时间那也要将调好味的排骨放冰箱冷藏三小时或以上。
将提前腌制好的排骨从冰箱拿出来，调一些水淀粉均匀的淋在排骨上，再均匀的淋一些食用油，这一步是使排骨保持嫩滑。然后将切好的红椒丁撒在排骨上，蒙上保鲜膜并用牙签扎一些小孔，水开后开中火上锅蒸，我一般蒸一个小时，我看原食谱上写蒸半小时，我们家喜欢吃软烂的口感，所以我增加了时间。大家可以根据自己的口味来设定蒸的时间。蒸好后撒上葱花，真是好看又美味。