面粉里加入1.5克盐，拌匀，用沸水慢慢倒入部分面粉中，然后凉水慢慢倒入另一部分面粉中，倒水的同时记得用筷子边倒边搅，最后面粉成这面絮状。然后揉成面团，醒面。我是中午和面，下午蒸春饼，醒面时间长，所以面团并没有揉至光滑状，面团醒到下午已经是光滑不粘手的了。
将醒好的面团分成大小基本相同的剂子，象擀饺子皮一样，擀好一张，均匀刷上玉米油。
擀好的面皮均匀刷油叠加，盖上保鲜膜，醒10至15分钟。
醒好的面皮用手两面反复压，然后擀薄，也是两面反复轻轻擀。蒸锅水烧开后上锅蒸10至15分钟，可看到面皮鼓起大泡，出锅，最好戴上乳胶手套趁热把面皮一张张撕开。
瘦肉切丝，用少许料酒、淀粉、植物油抓匀备用。
各种蔬菜切丝、姜蒜大葱切碎备用，用适量盐、蚝油、生抽、料酒、干黄酱(或黄豆酱)、甜面酱、白砂糖、醋调成酱汁。
热锅加入油，油烧热后放入肉丝迅速炒熟盛出。
把姜蒜葱碎放入锅里爆香，然后把蔬菜放入锅里翻炒几下再倒入肉丝，翻炒均匀，倒入调好的酱汁，炒熟出锅，撒上小葱花。
一份营养丰富的炒合菜用面饼包着吃，什么营养都不缺了。😊
1、最后上锅蒸的面皮也别太强求特别薄，试着找最适合的，别到时分开时会撕烂了。 2、这款卷饼味道不错，大人小孩都适合吃，还可以用来对付挑食的宝贝。 3、今天恰好是用半烫面的方法，赚麻烦的可以直接用凉水、温水或沸水和面都可以，只是口感稍有差别，但都挺不错的，可以几种都试试，选择自己喜欢的。 4、不方面称量食材的，把面团和成偏柔软的光滑面团就行。