焦糖海盐生日蛋糕

作者： 烘焙圈er

记得去年此时，正是海盐奶盖的天下，而今年最火的私房蛋糕知道是什么吗？嗯，细心的人早就发现了吧，那就是这款焦糖海盐奶油蛋糕哦，配方来自烘焙达人@菜菜妈的精彩生活。单就私房来说，一天能售出20个的好成绩，真是当之无愧的当家甜点。且它的口感十分丰富，焦糖味奶油+海盐+奥利奥饼干碎+法芙娜巧克力脆珠+黄油脆片+杏仁片......你说好吃不好吃？自吃或者作为生日蛋糕都非常合适，哪怕你是个手残党也没关系，做成盒子蛋糕也没问题，它的存在，就是告诉你，美味可以千变万化...

用料

• #蛋糕体
• 6寸海绵蛋糕胚 1个（新手推荐）
• 6寸戚风蛋糕胚 1个（美味推荐）
• #焦糖海盐酱（10个六寸量）
• 舒可曼白砂糖 250g
• 淡奶油（煮沸） 280g
• 美剂乐黄油 55g
• 海盐 2g
• #夹馅奶油
• 蓝风车淡奶油 200g
• 焦糖海盐酱 40g
• 奥利奥饼干碎 适量
• 法芙娜巧克力脆珠 适量
• 黄油脆片 适量
• 舒可曼扁桃仁片 适量
• #抹面奶油
• 蓝风车淡奶油 100g
• 焦糖海盐酱 20g

焦糖海盐生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前准备制作焦糖海盐酱的材料

步骤 2

用奶锅将淡奶油煮沸待用

步骤 3

另取一口奶锅，开小火，分三次加入白砂糖。

步骤 4

每次加入白砂糖，搅拌至快融化的时候再加入下一次

步骤 5

期间不断搅拌，不让它粘底，直到所有白砂糖融化。

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步骤 6

步骤 6

加入黄油，搅拌融化。

步骤 7

分次加入已经煮沸的淡奶油。 ★淡奶油一定要有温度，不然加入的时候容易喷溅伤人。 ★冷的淡奶油会让焦糖结块，混合不均。

步骤 8

关火后加入适量的海盐，根据自己的口味增减。

步骤 9

冷却后晾凉备用，因为焦糖海盐酱冷却后才能和淡奶油一起打发。 ★这个是10个6寸的量，一次多做点，量少不好操作，用不完的请装入干净的瓶子内，冷藏可保存半个月，此外这个酱抹面包也非常好吃。

步骤 10

准备好蛋糕夹心和装饰所需要的材料

步骤 11

准备一个6寸海绵蛋糕胚或者6寸的戚风蛋糕胚，新手推荐用海绵，抹面比较容易，戚风太柔软容易不稳。不过我们试过两种蛋糕胚，就口感上来说，小焙个人更喜欢戚风和焦糖海盐奶油的搭配，更柔软细腻；海绵虽然也不错，但是因为更扎实，组织相较粗糙，饱腹感特别强...大家根据自己的抹面本事自行选择，好吃肯定都是好吃的。

步骤 12

夹馅奶油：淡奶油中倒入冷却后的焦糖海盐酱

步骤 13

打至9~10分发的状态，此时奶油花纹很深，奶油很挺，这样的淡奶油用作夹馅时，蛋糕没那么容易塌。

步骤 14

蛋糕胚分成三片，第一层置于裱花台上，

步骤 15

抹淡奶油后

步骤 16

加奥利奥饼干碎

步骤 17

加淡奶油

步骤 18

第二层淡奶油

步骤 19

加法芙娜巧克力脆珠+淡奶油

步骤 20

最后盖上第三层。

步骤 21

多余的奶油涂抹在四周，放入冰箱冷藏一会儿，让夹馅更坚固。

步骤 22

利用冷藏的时间打抹面奶油，抹面奶油要比夹馅的软一些。打至7~8成发，用刮刀铲起时，淡奶油自然下垂不滴落。取一部分装入裱花袋备用。

步骤 23

用冰箱拿出蛋糕，将一部分淡奶油放在表面

步骤 24

整理平整

步骤 25

四周抹好面，最后上下全部整理平整

步骤 26

将蛋糕移动到蛋糕托上

步骤 27

用你喜欢的裱花嘴在蛋糕底部裱上一圈花边

步骤 28

顶部也裱上一圈花边

步骤 29

裱完花边的效果

步骤 30

黄油脆片和杏仁片混合，如果杏仁片是生的，需要提前烘烤一下！

步骤 31

吃之前顶部撒上黄油脆片和杏仁片的混合物（放久了容易受潮），更隆重。

步骤 32

再点缀些巧克力翠珠

步骤 33

插上喜欢的生日蛋糕插排

步骤 34

非常亮眼的焦糖海盐生日蛋糕完成啦！

步骤 35

清新又丰富，连不喜欢奶油蛋糕的人尝后都大呼好吃！各种脆片和脆珠伴着最受欢迎的焦糖海盐奶油让味蕾不断爆发美味大轰炸

步骤 36

如果你觉得精致的抹面比较困难，也可以做个小4寸，涂满淡奶油后，让杏仁片和脆片飞一会儿，最后浇上焦糖酱，就能得到一个散发着冬日满足感的美味小炸弹~

步骤 37

也可以做成盒子蛋糕

步骤 38

做成罐子蛋糕

步骤 39

或者焦糖海盐纸杯蛋糕

焦糖海盐生日蛋糕的小贴士

★淡奶油一定要有温度，不然加入的时候容易喷溅伤人。 ★冷的淡奶油会让焦糖结块，混合不均。 ★这个是10个6寸的量，一次多做点，量少不好操作，用不完的请装入干净的瓶子内，冷藏可保存半个月，此外这个酱抹面包也非常好吃。

菜谱创建时间：2019-07-22 17:21:53