大米洗净后加水浸泡30分钟。
鲜虾去虾头，虾头备用，去虾线、开背，洗净备用。
热锅冷油，油炸虾头后沥出虾油。
干贝浸泡后撕开，姜切丝，胡萝卜、洋葱、西葫芦、芹菜切末。
热锅冷油，炒香洋葱碎和胡萝卜碎，盛出备用。
浸泡好的大米滤干水分，热锅冷油炒香大米，加入清水，大火烧开后转中火半小时米熬至开花，加入干贝，根据个人喜好决定放入虾油和姜丝。
加入炒好的洋葱碎、胡萝卜碎，大火煮开。加入西葫芦、鲜虾，最后根据个人口味加入盐，撒上芹菜碎。
蔬菜鲜虾粥完成，按照个人喜好加入香菜。
青岛夏日的夜晚太过于舒适，一碗用虾头熬出的鲜红的虾油，搭配炒过的胡萝卜等蔬菜碎的蔬菜鲜虾粥，鲜美又清甜，喝完后风吹过微微出汗的身体，太舒爽了。
大米要先浸泡 大米洗净后先浸泡30分钟，米粒充分吸收水分，在之后熬煮的时候才会出又软又稠的粥。 还有一种我偶尔用来救急的方法，大米洗净后，放到冷冻层冷冻一会，在煮粥之前从冷冻层拿出加水直接熬煮。 关于煮粥和虾的调味 粥如果想要煮的浓稠适宜，最重要的在于根据个人喜好掌握好水量。 因为这次选用的是新鲜的活虾，虾本身的鲜味非常足，且并不怎么腥，所以省去了提前腌制这一步。如果是选用冷冻虾来做这道粥，建议虾头和虾肉分别提前用少许料酒、胡椒粉和柠檬汁稍微腌制十分钟。 「 关于“适量” 关于这一点我考虑了很久，说实话在我自己开始学习厨艺的时候，阅读一些食谱最讨厌看到的词就是适量！适量是什么量嘛，难道就不能给出一个统一的标准么？ 后来我慢慢知道口味这件事真的是千人千面，所以我的食谱只给出具体的食材有哪些，而各种食材的量的掌握还请各位掌勺人根据自家口味进行调整哦。 「写在小贴士最后的碎碎念，是关于原创的问题，食谱是我根据自家的口味和我自己的烹饪习惯而记录的，我敢保证食谱不是百分百原创，因为谁也不是生下来就会做饭的，家人之间的传承和因爱好而自发的日常学习都是烹饪技巧的来源。 也请大家放心，如果是百分百借鉴的别人的食谱我一定会标注原谱的出处的。」 如果你想继续聊聊关于「吃」的话题，加入自在「厨艺群」，在这里，聚集了一群「认真育儿」的爸爸妈妈，研究、讨论、分享最新最全最靠谱的喂养和育儿知识，大家相信育儿先育己，也乐于享受和宝宝一起成长的时光。 添加花小蜜（ID：naixiaomi2013）为好友，输入好友口令「入伙厨艺俱乐部」，等她拉你入群。 很高兴你也在这里，与我们一见如故。