猪颈肉切片，加入耗油（为主调料），少量盐，糖调味，加一点老抽抓匀，加入淀粉一勺抓匀后，加入油继续抓匀，腌15分钟左右。油的量要能够包裹着肉
热锅下油，油量比平时炒菜要多些，油烧7成热加入肉片炒至白色捞起，下蒜片起锅加入蒜苗炒至半熟加入猪颈肉一起翻炒，加入少量耗油炒匀后加入红椒翻炒几下起锅。