准备食材，翅根洗净控水，土豆切块泡淀粉。
姜蒜均切碎，加水做姜汁水和蒜汁水。
炒糖色，冷油加糖，小火炒到糖全部冒小泡时就可以了。
炒糖色，小心别烫着自己就好了。然后加入姜汁水翻炒，调入一些生抽、盐。
加适量水，胡椒粉花椒粉，大火烧开，稍微关小一点炖。（有宝宝的这些粉可以略去）
炖到筷子可以不用费力的扎进肉里的时候，肉基本就好了。一般鸡翅中翅根30分钟就差不多，整只鸡的话时间久一点。
加入土豆翻炒均匀，继续炖，如果汤不够了，加一些水（随时关注，不要一次性加很多）。大概炖十分钟左右，看土豆块切的大小了，炖到铲子铲一下土豆不硬了，可以铲动的时候最好，不软不硬）。
倒入洋葱头菜椒块翻炒片刻，彩椒有些发软了就好了。
倒入蒜汁水翻炒均匀，大火收一下汤，品尝下咸淡，适量加盐。关火闷1-2分钟。
静等装盘。
无美图，实拍。
喜辣的，可以加红辣椒，彩椒和青椒，颜色出来更有食欲。