分离蛋白和蛋黄，蛋白要放在干净、干燥的打蛋盆里。预热烤箱150℃。
蛋黄+40g糖、油、水、香草精、盐，搅拌均匀。筛入面粉，Z形拌匀。 （这个过程用手动打蛋器）
蛋白加一点柠檬汁，90g糖分3次加入打发蛋白。
打发好的蛋白分3次与蛋黄糊翻拌均匀。倒入模具，入烤箱，温度调至140℃烤50～60分钟。出炉倒扣放凉，分切4片。
水蜜桃去皮，切片块（如图）做夹心，切方块做蛋糕上面装饰。 淡奶油加糖粉、一点点盐打发。 组装蛋糕顺序：蛋糕片，奶油，水蜜桃，奶油，蛋糕片…… 到最后一片蛋糕片放上，蛋糕整体抹上奶油。 蛋糕上面放一圈水蜜桃，中间撒上奥利奥饼干碎，蛋糕装饰可自由发挥。
这蛋糕受了很多罪，装蛋糕盒刮了好几次，后面去酒楼又被服务员弄到了，蛋糕背面毁容了…… 做蛋糕不难，但是看着它被摧残真的好痛苦T^T。
1、上面的盐都可以忽略，只是我个人觉得加一点点口味会更好。 2、水蜜桃买好一点的，真的不一样，桃子味香很多，而且这种是软的，切蛋糕的时候才好切。