准备好的香菇,最好个头一样大的会好看一点,将香菇去蒂用开水加盐泡10分钟左右,洗干净挤干水份备用.
将肉剁成肉末,加入生抽,蚝油,白胡椒粉,葱花,鸡精顺时针搅拌上筋备用.(一定要多搅一会肉才好吃不散)
.将整个香菇改十字花刀,改好后翻面夹上肉,表面裹上一层干玉米淀粉,油温7成热下锅炸,(油里插上一根竹筷子看见冒泡就可以下去炸了)待定型后转小火慢慢炸至熟透捞起摆盘.
摆好盘后开始够芡,淀粉加入半碗水搅拌均匀备用,锅中加入一碗清水,生抽,蚝油,白胡椒粉,盐,白糖,鸡精,煮开后徐徐倒入淀粉水,边倒边搅拌,勾好薄芡后起锅,将芡均匀的浇在香菇上即可.
准备一个熟透的西红柿,做一朵花摆在盘中间即可.也可以用其它蔬菜代替.
注意:炸的时候一定要小火耐心的慢慢炸,必须炸至熟透才能捞出,我大概小火炸了10分钟左右,两面金黄剔透就可以了. 勾芡不能勾太厚,否则会影响口感.如果还有什么疑问请留言.