准备好材料
将蛋清与蛋黄分离（鸡蛋最好用冷藏过的）
将玉米油，水，盐加入蛋黄中，搅拌均匀。
接着将玉米淀粉和低筋面粉过筛分两次，加入蛋黄中
用Z字形搅拌均匀
开始打蛋清，分三次加入糖，将蛋清打至鱼泡眼时放入第一次糖（1档）
打至稍微细腻时加入第二次糖。（3档）
高速打至湿性发泡时加入第三次糖。（我是用5档）
在低速（2档）搅拌至提起成弯钩状就可以了。
将1/3的蛋清加入蛋液中，用翻拌手法，翻拌均匀。
再将搅拌均匀后的液体倒入鸡蛋清中。
同样用翻拌手法，翻拌均匀。（记住手法一定要轻柔快速，不要让它消泡了）
接着倒入八寸模具中，用刮刀将表面刮平，放在垫有抹布的木板上，将气泡震出。
放入烤箱中下层，转150℃35分钟，再180℃20分钟
（没注意看导致蛋糕有点开裂了😂）
1.如何判断戚风蛋糕是否熟了？ 如果你的蛋糕升高至一定程度并带有回缩，那说明你的蛋糕熟了。 2.为什么你的蛋糕长不高呢？ 可能是搅拌手法不当导致蛋糕消泡，新手可以用五个蛋来做。 3.加玉米淀粉是为了让蛋糕口感更细腻。 4.担心蛋糕不熟可再加十分钟。 5.时间到后，不要马上开烤箱，可能会导致蛋糕回缩。 6.蛋糕一定要放凉后才可食用哦。 7.蛋糕开裂可能是因为烤箱温度偏高，可降低温度来调整。