水烧开下意面，水可以多一点，然后中小火开盖煮，不管它。
煮面的时候准备材料，虾仁开背，加料酒和生姜粉去腥，加一小撮盐，拌匀。我用的是现成的青虾仁已经去好虾线。
青椒洗干净切块，备用。
这时候面就煮好了，大概五六分钟的样子，尝一下，中间不生就可以出锅备用了，我用的同一个锅，所以装碗的时候不要略去全部水份，留个一汤勺，保持面稍微湿润，以及后面拌面的时候不至于太干燥。
热锅下油，中火油热加青椒，炒半分钟下虾仁，注意此时虾仁多余的水份要吸掉。炒至虾仁稍微变色，加入蚝油，生抽，糖，继续抄吧抄吧。
中火转最小火，加意面包括留下来的一勺面汤，用筷子搅拌，直到意面吸收汤汁，尝尝味道，偏淡可以加一丢丢盐调味，撒上胡椒粉，再搅拌搅拌。
Emmm，关火出锅。
①虾仁我买的现成去虾线的青虾仁，懒人不可能现剥，哈哈，不要用有腥味的海虾，实在是影响口感。黑虎虾，白对虾，大头虾什么的也是可以，现场剥虾去虾线准备的，请预留时间。。另外一定要开背，不然里面水份太多，影响口感，去腥效果也会不理想。 ②我用的生姜粉，懒人必备，没有的同学用姜水，姜片都是可以的。 ③我其实不吃青椒，但是这道菜一定要有青椒才够味，所以喜欢青椒的同学可以多准备1-2个（大的）。。。 ④这道菜蚝油和糖是主料，我没具体秤过，蚝油多放点无所谓，可以一边放一边尝，别太咸就阔以了。蚝油和糖的量可以按个人口味调整。 ⑤以上是两人份的量，专供小情侣使用，嘻嘻，两个女生胃口一般的可以减50g意面。