川味 熊掌豆腐

作者： 笨笨飞鱼手工坊

今天 桃蛋和我一起走在回家的路上， 桃蛋说:我想吃 坏笑😏豆腐！！！ 我说:你敢，看来晚上我得给你补补了🤓🤓 这不，立马就做了豆腐补补🤔🤔

用料

• 豆腐 18块方形
• 瘦猪肉 16片
• 嫩肉粉 3勺
• 盐 3勺
• 糖 半勺
• 味精 1勺克
• 鸡精 2勺
• 耗油 2勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 豆瓣酱 2勺
• 仔姜 4片
• 大蒜 3瓣
• 花椒 1勺
• 淀粉 3分之一碗
• 尖椒 3个
• 蒜苗 2根
• 胡萝卜 半根
• 小葱 1根

川味 熊掌豆腐的做法步骤

步骤 1

首先 咋们买来肉肉 我骗骗骗，骗走你的一切 哈哈哈

步骤 2

接着，我在rua~rua~rua~ 腌制 嫩肉粉 3勺 淀粉 1勺 盐 1勺 生抽 2勺 料酒 1勺 搅拌均匀静置15分钟

步骤 3

再下来是我们的主角:豆腐~duan~ 照样给他骗好 下锅 我左fan fan 右fan fan 给他们洗完澡（热的那种:、）

步骤 4

晾干

步骤 5

接着准备准备佐料~？ 配菜！ 配菜！ 胡萝卜切片，适量 蒜苗切片，刀法见上图 尖椒切粒 小葱切粒

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步骤 6

步骤 6

装好躺着晾干

步骤 7

调味品 花椒 1勺 豆瓣酱 2勺 耗油 2勺 大蒜 3瓣 仔姜 4片 味精 2勺 糖 半勺 盐 2勺 鸡精 2勺 装好躺着 等待伺候！

步骤 8

淀粉 3分之一碗

步骤 9

加3分之二水 调和备用

步骤 10

撸起袖子加油干！ 油下锅烧至冒轻烟 转小火等10秒 1、放豆瓣酱吸油温 2、放姜 蒜 3、放花椒 4、炒出红油

步骤 11

5、放肉 6、转中火 翻炒 15-20秒

步骤 12

7、放胡萝卜片 翻炒10秒

步骤 13

8、放豆腐+调味品 9、转大火爆炒 15-20秒

步骤 14

10、下尖椒+蒜苗 爆炒10秒 11、转小火 下一步

步骤 15

快速 倒入淀粉勾芡 转猛火翻炒10-15秒

步骤 16

装盘 迅速撒葱花

步骤 17

上桌上桌 桃蛋久等了，赶紧来吃我的豆腐吧👋👋 香！嫩！滑！弹性十足！ 果然是好豆腐💑

川味 熊掌豆腐的小贴士

1、肉片越薄越好，切肉之前肉最好不碰水，这样切出来效果最好，切完再洗。肉下锅前再抓一下把肉散开。 2、豆腐用新鲜老豆腐最好，口感最佳，富有弹性。调豆腐的时候可以弹一下豆腐。弹性越强越新鲜。 3、控制 火候 火候 火候。 4、控制淀粉水量，多了少了都容易搞砸。 各位厨友，我是小鱼 看屏幕左下角，点下菜谱收藏，说不定哪天你就用到了 上滑找到我的头像，点击可关注我，到主页查看更多我的菜谱哦⊙∀⊙！ 用❤去感受美食带来的快乐，有很香很香的味道，不信你试试😋😋😋

菜谱创建时间：2019-07-20 19:15:24