土豆切丝，烧开一锅水。
将土豆丝倒入，焯烫。焯水的时间取决于土豆丝的多少与粗细状况，比较细的土豆丝一般焯不超过1分钟就可以了，如果土豆丝比较多，那就等水烧开再捞出大约1分半到2分钟的样子。
准备一盆凉水，焯好的土豆丝快速捞入凉水中，若有冰块放入冰水中更佳。
锅中倒入油，放20粒左右的花椒，3根干辣椒，炸油。 （每次都被大家吐槽油多，但我必须要说，真的是锅显得油很多，实际上是比较正常的油量）
将花椒铲出一部分，口感更好，然后将热油浇到沥干水分的土豆丝上。
加入3勺醋，1勺生抽，1勺白糖，还有适量的盐。为了提鲜你也可以加鸡精等调味品，但我个人做饭从来不加那些东西。
搅拌均匀，最后撒一些小香葱提味，同时也是提高颜值的关键。