大碗宽面（油泼扯面）

作者： 缺牙巴疯兔

最具陕西美食文化特色的就是油泼面了，分享一下我的家常做法，不正宗也不要嫌弃哦

用料

• 中筋面粉 150克
• 水 80克
• 盐 1克
• #调料
• 蒜
• 葱
• 辣椒面
• 生抽
• 盐
• 醋
• 花椒面
• 花椒粒

大碗宽面（油泼扯面）的做法步骤

步骤 1

面粉里加入盐

步骤 2

一边倒入清水

步骤 3

一边用筷子搅成团

步骤 4

然后上手直接揉

步骤 5

揉到没有干粉，面团粗糙也没关系

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步骤 6

步骤 6

盖上保鲜膜醒半个小时

步骤 7

案板上撒些粉，取出醒好的面团

步骤 8

稍微揉一揉就光滑了！

步骤 9

将面团揉成长条

步骤 10

切成小份（我切了9份）

步骤 11

把面剂子稍微揉成小长条

步骤 12

盘子上抹上油

步骤 13

摆上面团，给面团抹满油！

步骤 14

盖上保鲜膜醒一个小时以上！

步骤 15

醒好的面团 按扁

步骤 16

用擀面杖在按扁的面团上使劲按压出压痕

步骤 17

提起面片上下轻甩，一边轻轻地甩一边向两边抻

步骤 18

重点：想吃不那么款的面团，抻开的面条可以从中间的压痕撕开，但是两头也不撕断；想吃厚厚宽宽的面片甩长即可

步骤 19

烧开的水里加入一小勺盐，将抻好的面条下入。煮滚开，倒入小半碗水！再煮一滚开。沥干水份捞在一口大碗里！

步骤 20

另起一锅将油烧开，关火 扔几颗花椒粒增香，有香味后，捞出花椒粒不要！

步骤 21

在面上放上多多的蒜蓉、葱末、花椒面、辣椒粉。将热油立马泼上，趁热倒入香醋、生抽、根据自己的口味加少许的盐

步骤 22

那叫一个香哦！

大碗宽面（油泼扯面）的小贴士

1、锅子最好用深一点的 2、在二次醒面的时候就把蒜蓉、葱末准备好！ 3、辣椒要根据自己的口味加减哦！

菜谱创建时间：2019-07-19 22:31:06