按照材料表准备食材。酵母和黑麦粉放在一起，盐先不要放。
把水，酵母，黑麦粉搅拌均匀，然后加入盐，用刮刀沿着盆子内壁把面团铲起来，然后往中间压，一直重复这个动作，直到面团成为一个湿润的、无干粉的面团。
盖上保鲜膜，发酵一个小时。如果温度不够，可以在四周放上一碗热水（有发酵箱的可以忽略），发酵成两倍大。
然后用刮刀沿着内壁铲面团往中间压。
一直重复步骤4，直至面团恢复之前的大小，可以多压几次，利于发酵（我也不知道，自己乱猜的）。然后再盖上保鲜膜，进行二发。
这是一小时二十分钟后的状态，本来是发酵一小时的，但是我睡过头了😣
用刮刀又沿着内壁往中心铲起来压，排气。然后全部铲到模具盒子里，在表面撒一些即食燕麦，没有也可以不放。
盖上保鲜膜继续发酵40-50分钟，直至它变成九分满。然后盖上吐司盒的盖子。
烤箱预热220℃10分钟。然后190℃烤30分钟。
拿出来，用力震，我第一次用这种模具，震了好久它都没有出来。然后我把底部小洞洞里的黑麦面包给扣掉，小洞洞通气了。再震几下，面包就出来了。
翻到正面，晾凉。
切片。
可以切六片~
1.发酵时周围可以放几碗热水。 2.制作的时候全程不用手接触面团，我觉得好方便。 3.如果是冷藏发酵，在揉好面团后，发酵半小时到两倍大（可能南方夏天温度高，半小时就两倍大了）。然后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏，第二天拿出来，恢复室温，用刮刀排气，放入吐司盒子，让它发酵九分满，预热，烤。 4.不同面粉吸水性不同，可以自己灵活调节。