亭亭玉立（荷叶尖肉卷）

作者： 涵筱潇

邻居家小孩的奶奶是个对美食与生活非常热爱的人，经常教给我们做一些好吃的，很新鲜、不常见，然而又着实快手美味的菜肴。今天又教了荷叶尖肉卷，实在是酥脆爽口又清新脱俗。发现下厨房竟然没有这道菜谱，遂班门弄斧一下，由于是第一次做，所有材料都未进行称量，所以重量都是大约估计出来的，请酌情参考。

用料

• 荷叶尖 10张
• 鸡蛋 3个
• 面粉 约300克
• 肉馅 约半斤
• 盐 半勺
• 十三香 半勺
• 酱油 1勺
• 水 约300克
• 花生油 约700克

亭亭玉立（荷叶尖肉卷）的做法步骤

步骤 1

荷叶尖洗净备用

步骤 2

肉馅加入酱油、盐、十三香拌匀备用

步骤 3

荷叶尖如果太长就对半剪开

步骤 4

将肉馅卷入荷叶尖里，只卷一根筷子粗的肉馅即可，最多两根筷子粗的肉馅，太多会影响口感。

步骤 5

面粉放盆里备好

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步骤 6

步骤 6

准备好三个鸡蛋

步骤 7

鸡蛋加入面粉中

步骤 8

逐渐加入水，和匀面粉，静置五分钟

步骤 9

热油锅至起微小气泡

步骤 10

这是卷好肉的荷叶尖

步骤 11

荷叶尖肉卷挂面糊，注意顺着包的方向，不要把荷叶卷弄散。

步骤 12

中火下锅炸，等待炸的一面成型

步骤 13

然后翻面，继续炸。炸到两面金黄色即可出锅。为了口感酥脆，都炸完以后，再中火炸一遍，每面再炸5秒左右，就可以出锅啦！

步骤 14

外皮酥酥脆脆的，咬开以后满嘴荷叶的清香，然而肉的香味接踵而来，味道丰富不油腻，真是太好吃了！

亭亭玉立（荷叶尖肉卷）的小贴士

1.由于肉馅会出汤，所以炸的时候务必注意防止烫伤。如果油溅到皮肤上，请立刻用凉水冲泡15分钟以上。 2.其实因为我家人多，所以做的比较多，所有材料可以减半做。炸出来20块实在是很多，吃不完的可以直接冷冻，下次再拿出来炸一下再吃。 3.荷叶尖一定要新鲜的，并且直径在35cm以上的对半剪开以后炸出来的口感最好。

菜谱创建时间：2019-07-18 23:21:30