香辣鸭脖鸭翅凤爪

作者： 能吃会做小饭桶

用料

• 鸭脖 7根约2斤
• 鸡爪 3斤
• 香叶 3片
• 桂皮 1大块
• 八角 2个
• 郫县豆瓣酱 2大勺
• 剁椒酱 2大勺
• 花椒 约80粒
• 白寇 5颗
• 草果 3个
• 生姜 两大块切片
• 蒜 8瓣
• 老抽 适量
• 啤酒 1瓶
• 料酒 50ml

香辣鸭脖鸭翅凤爪的做法步骤

步骤 1

加入生姜7-8片，花椒30粒，料酒 约50ml大煮开5分钟关火捞出材料洗干净

步骤 2

鸭脖鸭翅这种切成段，长短大小随你喜欢。控干水分

步骤 3

热锅，冷油适量加入冰糖炒化，然后转小火放豆瓣酱和剁椒酱，炒香。加入其余所有香料翻炒2分钟，炒料一定要小火不然会炒糊！

步骤 4

加入鸭脖和鸭翅炒干水分，加入适量老抽上色，翻炒均匀加入1瓶啤酒，加入1.5升左右的水，水量根据你后面鸡爪的量决定，水位要淹没鸡爪的。大火煮开，尝一下卤水的咸淡，比平时做菜稍微咸一点点就行，加入适量鸡精，转小火煮20分钟加鸡爪或者鸭掌，大火煮开转小火煮30分钟关火，不要揭盖闷泡1-2小时，就可以吃了。不需要大火收汁，收汁香料容易粘在肉肉上- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

步骤 5

喜欢卤味颜色深一点老抽多放一点就是这种颜色了

步骤 6

补一张豆瓣酱和剁椒的图

菜谱创建时间：2019-07-18 11:00:27