香葱肉松面包卷（波兰酵种）

作者： 可乐乐777

做了波兰酵种准备做吐司的，揉面的时候才想起来鸡蛋忘记买了，生怕吐司做不好，于是临时改做肉松面包卷。鸡蛋液换成了淡奶油一点问题没有，完美✌️✌️记录一下以后就用这个方子做肉松面包卷😄😄😄

用料

• #波兰酵种#
• 高粉 50克
• 水 50克
• 酵母 1克
• #面团#
• 高筋面粉 200克
• 细砂糖 20克
• 淡奶油 90克
• 牛奶 65克
• 酵母 2克
• 盐 4克
• 黄油 15克
• #配料#
• 香葱叶 适量
• 肉松 适量
• 牛奶 适量
• 芝麻 适量
• 沙拉酱 适量

香葱肉松面包卷（波兰酵种）的做法步骤

步骤 1

50克水加入1克酵母搅拌均匀再加入50克高粉用刮刀拌匀，盖上保鲜膜室温放置一小时后再放入冰箱冷藏一夜，状态如图即可以使用

步骤 2

波兰酵种和面团所有材料除盐和黄油外放入厨师机，揉出可以拉出厚膜后再加入盐和黄油，继续揉到面团可以拉出不易破有轫性的薄膜，盖上保鲜膜室温28度发酵，手指蘸面粉戳洞不回弹不塌陷即发酵完成

步骤 3

发酵好的面团排气放入28*28的金盘中擀开

步骤 4

把金盘放入发酵箱，二发温度35度，放一碗冷水，发酵50分钟左右

步骤 5

香葱叶即香葱的绿色叶子切碎备用

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步骤 6

步骤 6

发酵好的面团表面刷一遍牛奶，撒上葱花和芝麻

步骤 7

放入预热好的烤箱，180度烤15-18分钟左右，烤好后倒在冷却架上晾凉

步骤 8

松软无比的面包

步骤 9

晾至温热翻面，用刀在面包上轻轻划几下，防止卷的时候开裂，抹上沙拉酱

步骤 10

撒上肉松

步骤 11

用硅胶垫把面包卷起来定型

步骤 12

定形好后的面包卷切成4块

步骤 13

两端切口抹上沙拉酱

步骤 14

粘上肉松即可

步骤 15

松软无比的香葱肉松面包卷

菜谱创建时间：2019-07-18 07:30:31