黄瓜切片再切丝，加大约3g盐腌出水分，挤干，切碎，尝一下咸淡，好确定一会要不要再继续加盐。葱切碎。虾仁大的话对半切一下，小的不用。
锅热放油，葱末放进去炸一下，倒入黄瓜里。
鸡蛋加点盐打散，炒熟，尝一下咸淡，用铲子弄碎，略放凉倒入黄瓜里。虾仁倒入黄瓜里。
馅料里加入芝麻油、花椒油，根据需要加盐，拌匀。饺子皮买的现成的，这个馅比较散，不像那种菜肉馅的好包，慢慢包吧！
水煮开后放入水饺，煮开后加一小碗水，再煮开，再加一小碗水煮开（加两次水煮开）就可以捞出来吃吃吃了！