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美味肉包子(超详细)

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作者: 娇子宝贝
看了很多大家的评论,我基本上达到一一回复了,但是有的亲们可以仔细看下评论或者方子不😅 总结几点: 一:二发我当时夏天所以只用了几分钟,天冷可以适当延长!可以根据当地当时温度,温度高发的快,状态是包子拿起来很轻就可以了 二:发不起来的,核对酵母🈶️没少放?酵母要用温水化开!冬天拉保鲜膜面团温暖处发酵 三:很抱歉没给大家补褶花的,因为一直一个人带娃不好拍,给大家一个建议,不管褶的如何,一定口捏紧 四:觉得肉柴的,肥肉太少了!然后搅拌肉馅可以少量多次打水或者高汤进去 五:一斤面我包的小包了二十多个! 六:没有酵母就用老面! 七:高筋面粉一般用于做面包,面点以中筋面粉为主,也就是普通面粉!低筋一般用于做蛋糕!当然也可以做馒头 八:表皮硬的,面团一定和软一些,蒸时间久一点

用料

美味肉包子(超详细)的做法步骤

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步骤 1

一斤普通面粉倒入盆中

步骤 2

倒入4克酵母,少许白糖(帮助发酵)冬天最好先用温水把酵母化开,夏天我都直接倒进去,然后用一点温水化

步骤 3

250克左右冷水,也可以用温水,少量多次把面搅拌成面絮状,最好是多点点水,面团会比较柔软,包出来的包子面软又蓬松,不需要加糖加荤油,想不吃糖和荤油就这么做

步骤 4

揉成光滑面团,拉上保鲜膜发酵至2倍大

步骤 5

猪肉,买带肥的,好吃,之后不用再加油了,买猪肉时候让老板加葱绞肉,这样不用我们后期在加葱

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步骤 6
步骤 6

鲜香菇切碎

步骤 7

切成这样差不多了

步骤 8

把所有调料倒进去搅拌,用力顺时针搅拌

步骤 9

中途加入点清水搅拌上劲,拉保鲜膜放冷藏入味

步骤 10

面团发好了,戳下去不反弹,拉开有蜂窝组织

步骤 11

排气后的面团从中间按一个洞,成一个圈!用刀切开用手挤压让长棍变长!放案板上搓长,搓圆滚!

步骤 12

切成小剂子,按压

步骤 13

杆成中间厚边缘薄的

步骤 14

应大家要求,补了一个褶花的视频,我用的香菇菜包的拍给大家的!我那指甲时洗香菇弄的,不是泥哦!跟大家解释下,不然影响大家观赏感😄

步骤 15

褶花,每次都我一个人在家没人帮我拍视频,下次补一个给大家看褶花的

步骤 16

蒸笼布用水弄湿,冷水上锅后5至10分钟后再开火蒸,大火蒸12分钟左右,关火焖5分钟再开盖(我这个图片颜色有点不同,因为晚上做的,揉面地方背光光线不好,油烟机带灯😅)

步骤 17

上锅开蒸

步骤 18

好吃到不行,我喜欢薄一点皮子的包子

步骤 19

外面买的面都偏白,我没加泡打粉!我妈自己种的小麦去机出来的面粉做出来偏黑

步骤 20

这个不修图颜色都差不多,面团揉软一些多揉一会就可以这样效果

步骤 21

这是我菜包的状态,分享给大家看看😯

菜谱创建时间:2019-07-17 22:28:50
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