做包子饺子等面食，我没有称量的习惯，全凭经验，面多了加水，水多了加面呗，直至揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜静置半小时左右。
趁着面团静置的时间做馅料。花生油中放入干花椒，小火炸出香味，然后弃干花椒，油继续留在锅内。
将葱姜末放入锅中，用小火炒出香味，然后加入两勺辣黄豆酱翻香；炒好酱后关火，待不热后连同适量生抽、老抽、白胡椒粉、五香粉、盐一起放入肉馅中，搅拌均匀。
冬瓜切成石榴籽大小，撒一点点盐静置一会儿挤出水分，但不用太干。
将面团揉好后切成稍大的剂子（包大包子的剂子多大，这个蒸饺的剂子就多大，但不要过大），然后擀皮，做成大饺子状。
一定要捏紧蒸饺的边。
蒸好后从锅里拿出来时要小心，万一破了里面的汤汁可是会流得到处都是的。
先咬一个小口，吸干汤汁，然后就可以大快朵颐啦！