葡萄干洗净，控干水分
核桃用烤箱加热至熟，提高香味
后油后盐法，除了油、盐和面粉外，其他材料加入厨师机，习惯先把酵母、牛奶等液体，加在一起，搅拌均匀后，再加入面粉，利用厨师机，搅拌至扩展阶段，先加油，再加盐，揉至完全阶段
我习惯拿出来后，再在案板上摔打几下，使得面团均匀达到完全阶段，团圆面团
立即均分16份，每个大约77克，揉匀备用
每个面团搓成滴水状
先把水滴的细头用擀面杖擀开，尽量擀长一些，一次不行，可以再多擀几次
翻过来，同样把另外两头也擀开，尽量把三头都擀均匀，擀长，这样整形后的牛角包才漂亮好看
在大头处，均匀地抹上红枣泥
继续撒上葡萄干、核桃，提升甜度
捏紧边缘，防止馅料露出来
向尖头方向卷起来，一边卷一边拉抻着面团，可以多卷几层，两头向内弯曲
依次做好剩余的牛角包，摆放在烤盘上，进行一次性发酵，可以利用你习惯的办法进行发酵，现在的大热天，室温发酵就可以了
大约一个小时就发酵好了，基本是原来大小的两倍大
提前预热好烤箱，将发酵好的牛角包送进烤箱，180度，20分钟，上色均匀就可以出炉了
出炉后，放在凉网上凉透，吃不了的冰箱冷藏保存
喜欢粗旷的视角，没有刷鸡蛋液，如果喜欢光亮亮的外表，那就刷一层淡淡的鸡蛋液吧
饿了吗？来一个点心点心吧
1️⃣每种面粉吸水性不同，按照方子添加液体时，液体量要提前预留30克，慢慢加入，以便控制水量。 2️⃣烤箱温度要根据自家烤箱脾气而定，不是一成不变的。 3️⃣上班族时间有限，我一般选择一次性发酵。 4️⃣我用的是健康的椰子油，用黄油会更香啊。