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超嫩的小炒鸡胸肉的做法

超嫩的小炒鸡胸肉

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作者: 于儿娃娃
于儿娃娃
后来又做了几次,发现日常烹饪这道菜中会遇到的问题,毕竟我的厨艺有限,还是要多摸索,已经更新在后尾小提示里了。 微博里看到的视频,后来再想找就没找到了,就凭记忆自己摸索着做了一次,挺好吃的,特此记录下来。以前很害愁鸡胸肉的吃法,这个做法不比用鸡腿肉差哦!当然啦,用鸡腿肉还是有非常大的优势!可是处理起来好麻烦,这个就很不错哦。

用料

超嫩的小炒鸡胸肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鸡胸肉去膜切丁,加入小半勺盐,1小勺黑胡椒粉,加入2勺料酒,1勺生抽,1勺淀粉。拌匀,腌制10分钟左右。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

杭椒切丁,姜切丝,蒜切末。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不粘锅里加入少量油(铁锅可以油适量多一点),热锅后放入腌制的鸡胸肉中火炒到刚断生,颜色变白就可以。成出来备用。

步骤 4

重新放油热锅,加入姜丝和蒜末爆香,放入杭椒丁炒到断生,加入炒好的鸡胸肉进行翻炒,再加入一勺生抽,一勺蚝油,炒匀出锅。

超嫩的小炒鸡胸肉的小贴士

1、我没放那么多杭椒,原料里好像还有小米辣,因为不太能吃辣,最后也是吃完了鸡丁剩下了杭椒。 2、菜谱里的量,勺我是用的不锈钢汤勺,小勺是盛盐的调料盒里的小勺。我觉得这个配一块中等鸡胸肉咸淡合适。当然啦,我是配米饭吃的。 3、处理鸡胸肉的时候,大小要切的均匀,否则炒制的时候,小块已经熟了,大块还是生的,影响菜的口感。我觉得切小一点的丁比较好,一是腌制容易入味;二是炒制时候熟得快,会比较嫩,炒制时间长失水多口感就不好。 4、料酒作用是去腥,淀粉作用是保持肉的水分,使肉质更嫩。 5、我是用不粘锅炒的,所以没有淀粉粘锅现象。铁锅的话估计要掌握好油温,推荐热锅、冷油!快速滑炒试一下!。 6、看到很多厨友分享的作品感觉没有上色,不知道是最后没放蚝油味极鲜还是其他原因,我的最后一步,放上味极鲜和蚝油以后,炒匀就会有均匀上色包浆的感觉,不知道这一步跟用的炒锅不同有无关系。

菜谱创建时间:2019-07-16 19:41:25
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