买新鲜的香菇，口蘑，洗干净，去蒂。香菇口蘑底部朝上，摆在烤盘内，依次在每个香菇口蘑表面刷上一层油。
在口蘑中放入鹌鹑蛋的蛋黄，剩下的蛋白可以炒着吃。如果口蘑或者香菇大的话，可以把整颗鹌鹑蛋都放进去。
在表面撒上黑胡椒和盐
放置在烤箱下层，设置上下管温度150度，烘烤15分钟左右。（普通烤箱需要提前预热，预热温度170度，烤制温度170度，烘烤15分钟左右。）烘烤的时候注意实时观察，具体的烤制时间和烤制温度也可以根据自家的烤箱来调节。时间到后取出摆盘，如果觉得过淡可以再少量的加点盐。