鱼肉、鱼骨洗干净，沥干水分开装！香葱、香菜洗干净切段，泡椒夹十来个出来，干辣椒、花椒用水冲洗干净，干辣椒切段！（这步骤的图没拍！😀😀）
分别把料酒盐花生油姜片葱白腌鱼肉和鱼头鱼骨，再用鸡蛋清淀粉分别抓腌均匀！（没有拍到这步骤的图😛）
热锅倒油，把蒜头姜片放进去爆香，接着放泡椒花椒炒香，把酸菜放进去炒香，然后把预先煲好的开水倒进锅里烧开！把腌好的鱼头鱼骨先放去里面煮，二十分钟鱼头鱼骨熟了，捞出来，紧着再放鱼肉，水没开不要翻动鱼片，因为有了鸡蛋清，会把汤搅浊！水开了就可以翻一下，煮十分钟鱼片也就熟了，把鱼片捞出放鱼骨上面，再把鱼汤也倒进来！把切好的葱段香菜撒在鱼片上！(这个步骤没拍图😛😛)
洗干净锅，烧热，放花生油，把干辣椒、花椒放进去炒香，淋到香葱、香菜上！一道酸菜鱼就完成啦！