准备食材之前先淘米煮饭。小鸡腿切块，加料酒、盐、糖、适量白胡椒粉、生抽老抽各适量腌制。再准备其他食材洗净切片。
所有食材准备完毕，起锅烧油，炒糖焦。放入姜丝爆香。再下去鸡块，翻炒并加入料酒，上色后再加入土豆。加蚝油翻炒2分钟，加水且要没锅食材多一点，加盖大火烧开。转小火煮5分钟，再开大火再次煮开，加入青椒，香菇等所有食材，加盖煮开，翻炒出锅。都不需要＋味精。干净卫生，没有多余调料比专职的店里更好吃。