香葱肉松卷

作者： 雯_君

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 5克
• 装饰用：
• 肉松 适量
• 小葱叶子 适量

香葱肉松卷的做法步骤

步骤 1

把玉米油和牛奶一起放进料理盆里，用蛋抽搅打均匀，看起来两者完全融合的状态

步骤 2

面粉用筛网筛进盆里，然后用蛋抽拌至看不到干粉，这一步可以不用拌到完全细腻的状态也没有问题

步骤 3

加入蛋黄进去以后，用蛋抽划一字拌匀，注意不要划圈圈的方法去拌避免面粉生筋

步骤 4

蛋白中加入柠檬汁，然后分3次加入细砂糖，每一次加糖在蛋白打至大鱼眼泡的状态、蛋白变得稍微细腻状态，蛋白略有一点纹路的状态，最终打发好的状态是图片这种的大弯钩就可以了

步骤 5

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

再次取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 7

然后将拌均匀的面糊，倒在蛋白霜料理盆中，翻拌均匀

步骤 8

28CM的方形烤盘，高度3厘米，铺好油纸以后，把翻拌好的面糊离模具约20CM高度，倒入模具然后抹平一些，撒上切碎的小葱叶子和肉松就可以了

步骤 9

14烤箱提前预热，170度预热，烤箱中层，入烤箱以后调成160度，烤30分钟 （时间和温度只能作为参考哈，因为每一台的烤箱之间的温度都是不一样，要根据烤箱的实际情况来调整）

步骤 10

出炉以后戴手套将蛋糕卷取出来，在晾网上凉一下

步骤 11

趁着还有热乎余温的时候，将对面的两个边斜着45度切掉边边

步骤 12

利用油纸和擀面杖的辅助卷起来就行了，肉松的一面朝外，然后可以切块食用

步骤 13

成品

香葱肉松卷的小贴士

1，时间和温度只能作为参考哈，因为每一台的烤箱之间的温度都是不一样，要根据烤箱的实际情况来调整

菜谱创建时间：2019-07-15 13:42:44