A部分的粉+液体放入厨师机，揉至扩展阶段。
放入B部分材料，揉至出均匀的膜，戳破洞的边缘光滑。
盖上保鲜膜，室温发酵40分钟，至2-2.5倍大。
分割85g一个，可分12个。滚圆，松弛15-20分钟。
整形。 重点：面团整形长度约28cm,面团接缝处朝上.
二次发酵温度30℃，湿度95%。发酵40分钟。 C部分材料加热至有小气泡冒出，水温约85-90℃，转小火，煮贝果，每面30秒。
煮好的贝果要立刻放入已经预热好的烤箱。 上下火210℃，中层，烤12分钟。
整形好之后的二发可以盖上保鲜膜，冰箱冷藏发酵，大约2小时。适合临时有事不能连续操作的情况。