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一次发酵肠仔包的做法

一次发酵肠仔包

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幸福美食频道
现在天气热,好多小伙伴都不想做面包了。所以这星期我也偷懒,做了一次发酵的肠仔包。 虽然是一次发酵,但是我放了波兰种,做出来的面包也很软,而且配方是低糖的,面包也不是很甜,吃着也比较清爽。 很适合新手朋友们做的肠仔包,一次发酵简单又美味,大家也做起来吧!

用料

一次发酵肠仔包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先做波兰种:波兰种的材料混合搅拌至看不到干粉。盖上保鲜膜放置3—4小时。也可以放入冰箱5度冷藏20—24小时。直到看到表面有很多气泡就发酵好了。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把波兰种放入揉面缸,再放入其他水合后的面团、酵母揉均匀以后放入软化的黄油和盐。再继续揉至手套膜。水合法点击这里查看

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面团测一下温度,不要超过28度。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团不发酵平均分成6等份。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛10分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团擀开、翻面,压薄底边。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从上至下卷起来,捏紧接口处。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再搓长,长度是烤肠的三倍或者2.5倍也可以。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把面团绕着烤肠卷起来。 具体请看视频

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤盘里。在不超过28度的环境里发酵至2倍大。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至2倍大以后表面刷蛋液。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入提前预热好的烤箱中层,上下火180度烤15分钟。表面上色就盖上锡纸。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烘烤结束马上取出来放在烤架上晾凉。还有余温装袋密封冷冻保存。吃之前提前拿出来室温解冻就好了。

一次发酵肠仔包的小贴士

烘烤结束马上取出来放在烤架上晾凉。还有余温装袋密封冷冻保存。吃之前提前拿出来室温解冻就好了。

菜谱创建时间:2019-07-14 17:08:02
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