乌鱼头尾洗净泡水(主要将血水泡净)，大概泡20分钟左右。
同时将piao好的鱼片过水，清一遍。用盐、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清、色拉油6种调料腌制鱼片(忘记拍照)。大概30分钟。
放油将葱姜蒜先煸出香味，然后放入乌鱼头尾骨头继续翻炒，加开水大火🔥炖汤。20分钟后将汤全部倒出。
另起锅，用油将调味酱1和一勺豆瓣酱煸炒，再放入清过水的酸菜一起煸炒。。
到入刚炖好的汤，加了一些蘑菇，加入调味料2，再炖10分钟左右，全部盛出。
烧一锅开水，将鱼片倒入，烧开捞出鱼片，放入碗里。再烧油，放入葱姜蒜、花椒、黑芝麻，爆香，淋在鱼片之上。好吃的酸菜鱼完成😍😍😍👏👏👏！！！
1、乌鱼买好是请师傅处理好的，鱼片piao的非常薄，且无刺。 2、第5步骤我加了蘑菇，也可以加金针菇等其他菇类。 3、3斤多的乌鱼，鱼片我分了2次焯开，焯开后有沫沫，是蛋清的原因，撇掉捞出鱼片。 4、欢迎大家都来做一次好吃的酸菜鱼😍😍😍。