方法一：锅烧热至冒烟，用生姜断面擦拭锅底
锅中加入冷油（油用锅铲拨散到锅沿）烧热后顺锅边溜入改好花刀的鱼🐟，（切勿垂直扔以免有滴飞溅，烫伤）
煎的时候可以轻微震荡，防止部分地方受热不均匀粘锅，煎1到两分钟后给鱼翻身
两面都煎至鱼皮起锅巴后即可进行下一步操作。
方法二： 油烧热（7，8成热？后在锅中加入少许盐，拨散拨均匀后沿锅边滑入🐟其他步骤与方法一一致就不重复说了。
方法三： 锅烧热后加入少量油，沿锅边拨散，烧至7成热后倒出热油
然后再加入适量冷油，随即将杀好的鱼滑入锅中。煎好后用锅铲翻身煎另一面。
方法四：在鱼背上均匀的抹上一层淀粉，锅中油烧至冒烟后放入锅中煎制。1到2分钟煎至金黄后再翻身。
不要忘记震荡
方法五： 煎鸡蛋后的锅直接加油烧热后煎鱼，不会粘锅。