一盒祖名臭豆腐
油温烧至八成热，下臭豆腐，炸30秒左右。将油温降至六成，炸至表面金黄酥脆。
炸好后捞出滤油即可。
小米辣一个，蒜一瓣，切碎备用。
取一个小碗，放入小米辣和蒜，一勺鸡精，一小勺盐，，一勺剁椒，再加一勺水调匀。如果有葱和香菜也可以放一些。蘸水就做好了。
臭豆腐上挖个小洞，舀一勺蘸水放进去，味道更足。
1.臭豆腐要先用大火炸，使表面定型，可以减少吸油。 2.蘸水中加剁椒会更鲜，可加可不加。