只拍成品照片，直接写了。1.茄子纵向一剖二，切条。加一小勺盐，腌10分钟。2.起油锅，加宽油，油温比较高时放入茄子，炸软马上捞出（时间长了，茄子皮会皱）3.锅中留底油，煸香姜末和蒜片后倒入肉糜加料酒，翻炒到肉糜断生。4.放入之前炸好的茄子，加生抽，糖，醋，翻炒几下。最后撒入蒜末，葱花翻炒后即可起锅装盘。