新鲜排骨洗净，冷水下锅，焯水，倒出备用。
老姜切片。
热油放姜炒香，放入排骨翻炒，加入两勺料酒，这一步其实很重要，因为这一步的时间控制取决你喜欢吃什么样的排骨，有的人喜欢吃软软绵绵的，就炒熟就可以了；有的人喜欢吃有嚼劲的，就炒到表面变成金黄色，排骨缩水。然后放入冰糖和白糖，酱油，和盐，醋，加水没过排骨，大火煮，我喜欢吃酸一点，所以在煮干后，醋挥发了一些，我还会再加一点醋，再出锅。
就成功出锅啦！还可以放点芝麻，就很拿得出手啦。出锅要小心，因为糖很烫哈！