鱼腩清洗干净，切大块，用少许盐腌一下，然后入油锅炸至金黄捞出
热锅凉油，下姜，蒜，豆豉爆香后下泡发变软的腐竹快速炒一下，增加底味，如何沿锅边淋入酒，放入一碗水，盖盖焖五分钟，然后放入炸好的鱼腩，豆豉，酱油，蚝油，少许盐，翻拌均匀后，加入半碗水，调中小火焖煮至汁水收干，即可出锅食用！