福清肉滑小米粉

作者： 一朵村花么么茶

福清肉滑蛏粉海蛎粉简直不要太好吃，背井离乡有时候想吃一口妈妈做的肉滑，就自己动手搞起来吧～

用料

• 瘦肉 4两
• 蒜苗 1棵
• 生姜 2片
• 芹菜 2根
• 小白菜 1颗
• 小米粉 适量
• 地瓜粉 4勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 老酒或料酒 1勺
• 味精 适量
• 酸笋（笋米） 适量

福清肉滑小米粉的做法步骤

步骤 1

瘦肉或者里脊肉买回，洗干净后切片或者切丝备用。

步骤 2

将准备好的蒜苗、生姜、芹菜洗净切好。

步骤 3

白菜洗净切段。

步骤 4

取适量酸笋，必须是福清产的哟～（酸笋是福清肉滑的主要调料，不喜欢或者没有的可以不加，但是就少了那个味道啦～）。😘

步骤 5

取适量小米粉（外面买不到福清那么细的米粉，我一般是家里人帮忙寄过来哒）。

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步骤 6

步骤 6

准备福清肉滑的最最最重要的原料，地瓜粉！是肉片粘稠爽滑的关键～。如果手头实在没有地瓜粉的话可以试试用木薯粉代替～

步骤 7

向准备好的肉中添加生抽、老抽、老酒、适量味精，搅拌均匀腌制，时间大约30分钟即可。

步骤 8

向其中加入适量地瓜粉，我4两肉加了4勺，喜欢的小伙伴可以多加点。

步骤 9

先将加入的地瓜粉和肉搅拌搅拌搅拌

步骤 10

向肉中倒入少量水，注意要凉水喔，量一定要少，后面不够可以再增加。

步骤 11

将加入的地瓜粉和水搅拌均匀，服服帖帖就可以啦。

步骤 12

锅里加油烧开，放入蒜苗生姜和精盐，炒香。

步骤 13

向锅中加入凉水

步骤 14

盖上锅盖大火烧开。

步骤 15

水开后用手抓取肉滑，一点一点沿着水边放入锅中，若怕烫可以将火关小。

步骤 16

所有的肉滑入水后可以把碗里剩下的液体都倒入锅中，这样最终的肉滑粉比较粘稠。向汤中加入盐和味精，不确定量的可以试试味道。

步骤 17

向锅中加入小米粉，小米粉可以边揉碎边加入锅中。

步骤 18

加入准备好的青菜。

步骤 19

加入灵魂调味料酸笋。😍

步骤 20

最后将芹菜倒入滚烫的锅中，如果不喜欢芹菜的可以不加。

步骤 21

搅拌两下，让芹菜被烫熟。

步骤 22

当当当当，好吃的肉滑粉就做好啦！单纯想吃肉滑粉的小伙伴可以不加小米粉，做汤也超级好吃呀呀呀

步骤 23

出锅

步骤 24

搞定！开吃～☺☺😘😘

福清肉滑小米粉的小贴士

老酒，酸笋，小米粉，地瓜粉这些是福清特产，外面很难买到，可以网购哟～嘻嘻😁

菜谱创建时间：2019-07-13 15:31:19