丝瓜蛤蜊豆腐汤

作者： 胖甜鹅

一直想喝蛤蜊排骨汤，这次没有排骨，就简单的用丝瓜和豆腐来做，一样非常鲜美。这个份量可以两三个人食用。快手简单。

用料

• 蛤蜊 400克
• 水豆腐 一块
• 丝瓜 一根
• 葱白、姜片、蒜片、干辣椒段 少许（两三个）
• 鸡蛋 两个

丝瓜蛤蜊豆腐汤的做法步骤

步骤 1

蛤蜊肉淘洗去沙后沥干；豆腐切块备用；丝瓜去皮切滚刀段备用； 热锅冷油下葱姜蒜干辣椒爆香，快速下蛤蜊肉大火翻炒，倒一铲子高度白酒沿锅边淋入继续爆炒至断生；下丝瓜，加一调味勺糖翻炒均匀；加入热水，量自己看，随后加一汤匙耗油、半调味勺味精，搅匀后把豆腐下入，开中火滚开。滚开后再用中火多烧几分钟，如果觉得味道不够在加一点盐调味，喜欢的还可以撒入鸡蛋液，不喜欢的可以不加。

丝瓜蛤蜊豆腐汤的小贴士

白酒是为了去腥 先炒下再加水，汤汁会比较白。 如果有高汤的加入高汤更好。 个人没有放太多调料，主要吃个鲜味。爱吃海鲜原味的只要加盐也可以。

菜谱创建时间：2019-07-13 14:52:39