蓝莓酱

作者： 土豆兔兔妞

用料

• 蓝莓 1500克
• 白砂糖 蓝莓的25-30%、500克，按个人喜好。
• 柠檬汁 1只量

蓝莓酱的做法步骤

步骤 1

备料：洗净蓝莓，控干水分，剪开拌糖，加入柠檬汁。置于冰箱冷藏中4小时以上，到糖溶化果汁果胶析出的状态。

步骤 2

开煮，到如图状态可以开煮，中火煮开后转小小火，中间要不停的搅拌，防止煮糊，大概煮30-40分钟。

步骤 3

煮开后，10分钟状态。

步骤 4

20分钟状态。

步骤 5

30分钟状态，这时可用硅胶铲压碎一部分果肉。

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步骤 6

步骤 6

䁁凉。

步骤 7

完成，冷藏最少可保存2-3周。

蓝莓酱的小贴士

白砂糖为纯蔗糖制成的晶粒，甜味纯正，适用于高级甜点，果酱；绵白糖在生产工艺上区别于白砂糖，是用小于白砂糖的晶粒，生产时加入了转化糖浆制成。它更容易溶化，在口中感觉更甜于白砂糖，更适合凉拌直接食用。糖为天然防腐剂，加的越多越不容易坏，加拿大的GREAVES果酱以售卖不添加防腐剂的果酱闻名，其蔗糖含量高达50%。

菜谱创建时间：2019-07-13 13:22:38