牛大骨，牛腩洗净，牛腩不要切块，就一整块，牛腩一定要带些肥肉
烧水放姜烧，葱节，花椒。将牛腩牛骨焯水
焯水后的牛骨和牛腩捞出，再次冲洗干净
砂锅也好，炖锅也好，加水，加姜片，加花椒，然后将焯水洗净的牛骨和整块的牛腩放入锅中，大火烧开后转中火炖煮2个小时
两个小时后将牛腩捞出，牛骨继续炖煮1小时，可适当加水(是的可以加水！只要不要一次加太多)
将牛腩切块备用
后面的忘记拍照了就一起写到这里了 萝卜切块后丢进炖了3小时的汤里，切好的牛腩也丢回汤里，根据萝卜大小不同继续炖煮30分钟到一个小时
起锅，喝汤，吃肉
1.牛骨油+牛肉+牛油才能成就一锅肉香十足的浓汤，光有牛肉不够，不够！不够！！ 2.牛腩一定一定要整块焯水，整块炖煮，这样出来的牛肉才不会干柴，肉里都是滋滋润润的汤汁。 这个方法是几年前美食群的姐姐们分享的，最初发出的那位是谁我确实记不得了，但是非常感谢她的分享 评论里有人问焯水是开水下锅还是冷水，我回答是开水。 因为我家焯水其实从来没有严格讲究过开水还是冷水，我个人习惯是大火烧上水，清洗，清洗好就丢进去，经常一洗一堆，等肉丢进去的时候水已经开了。 我也问过正儿八经的大厨，人家给我的回答是:严格说肉类焯水应该冷水，但是热水或者开水也没什么问题，时间长短而已。所以这个问题其实没有纠结的必要。 评论有人说开水下锅肉会有腥气，血水煮不出来之类的，你高兴就好。 但是为了防杠我还是加一句，请大家焯水用冷水哦啾咪