热油，花椒爆出香味后捞出，下葱姜蒜片炒香，加入辣椒面略炒，放入羊杂翻炒。
翻炒挂料均匀后，加开水没过羊杂，加盐，烧开后转入砂锅，中小火炖10分钟。
转小火，加素高鲜，加羊油辣椒，炖10分钟。
出锅前撒白胡椒粉一点儿，撒葱花一点儿，加入香菜。