猪手刮干净毛毛，毛毛不刮干净这道菜就废了……洗净，砍块。
焯水，再次洗干净。
大块姜，切大片，备用。
看到没，我用的是猪手，没有猪脚那么多肥肉。
热锅，下猪手和姜片翻炒。加入蚝油和盐，再翻炒几下。加入黑米醋和冰糖，再加温水抹过猪手。加盖。中火煮到收汁即可。
懒人版，好吃到爆！
黑米醋我用的是本地酒厂自己做的黑米醋，我坐月子时煲的猪脚姜也是用这种醋。姜片必须够多，众口难调，这道菜亲们最好拿勺子多试几次味道，我喜欢吃酸，所以经我手做出来的这道菜会偏酸哈，没有冰糖用片糖也行，只是个人认为片糖太甜……