1,鸡腿肉切丁（买鸡腿的时候阿姨帮剔骨）加入料酒、一小撮糖，胡椒粉，盐抓匀腌制一会 2,胡萝卜切丁，青豆洗干净备用，小米椒、蒜、姜、葱白（大小葱都行）切碎备用 3,准备一个小碗，加入一戳糖、2勺生抽、1勺耗油，一勺淀粉，一勺香醋，适量水搅拌均匀 4,热锅下油，先炒一下胡萝卜，微软捞出 ，再炒一下青豆，表皮起泡捞出，最后炒一下鸡肉（因为我炒的鸡肉会出水）微焦后捞出，把锅里的油水倒掉
洗锅，热锅，烧油 下入~蒜、姜、葱白、小米辣，加入一小撮十三香，爆出香味后倒入鸡肉，翻炒，加入1/5勺老抽上色，翻炒鸡肉全部上色后倒入青豆和胡萝卜，翻炒10s加入1勺盐，加入事先调好的料汁儿，翻炒均匀出锅