把新鲜黄皮去梗，泡水里加入几勺盐和生粉，轻软搅拌洗一下，然后倒干水，再用水龙头冲洗干净，最后沥干水。
人工去核: 在梗的位置捏开一点点皮，轻轻一挤核就出来了。
全部黄皮去完核后，在干净无油无水的玻璃瓶里铺上大概2cm厚的一层，均匀撒上薄薄的一层砂糖，再铺下一层。如此反复直至黄皮全部铺完，最上面还是要铺糖，然后倒进1斤蜂蜜。放冰箱冷藏一晚上(为了让黄皮出汁，放冰箱是避免变质)。
第二天把黄皮拿出来，将黄皮从罐子捞出到不粘锅里，罐子里剩下的水比较多，我把面上的倒了大概250ml留着泡水喝，其他的倒锅里慢火翻炒(我还加了几片陈皮切丝)。一开始汁多，可以大火一点，慢慢改小火(燃气炉扭到底剩最后一个火心那样)。大概30分钟吧炒到收干水如图那样粘粘的就熄火。
因为我阳台向北没多少阳光，我是平铺在烤盆上，烤箱80度烤了4-5个小时(不时观察黄皮干的状况而定)
烤好后还是比较粘的，个人感觉酸甜度刚好(甜多于酸)，装进密封袋可以慢慢吃了。
家里没蜂蜜的又想省成本的可以全用砂糖(我们这卖纯蜂蜜一斤得80元)，本来我想全用蜂蜜的(家里自己打的多得吃不完😁)，因为第一次做，怕熬煮得不好就加了砂糖。