鸡蛋打散，加入适量的盐。炒韭菜时可不加盐。
韭菜切小段
加入食用油，油热后倒入韭菜炒出香味，然后关火。
为了避免韭菜温度太高将蛋液烫熟，让韭菜放凉一些再倒入拌好的蛋液中搅拌均匀。
加入的食用油，根据蛋液的多少，可分几次将韭菜鸡蛋液倒入锅中煎，蛋饼越薄煎得越香。我这回一次性全倒下去了，导致蛋饼太厚，没有那么香。
蛋饼两面煎至金黄色即可出锅。
切记切记，蛋饼越薄越香。